Un goûter de souvenirs d'enfance....

Je sais qu'il en existe déjà une multitude de recettes sur la toile, mais parce qu'on me l'a demandé,  je vous donne aujourd'hui ma recette de figolus-oui,oui, ces petits gâteaux sablés fourrés à la figue-un souvenir de goûter d'enfance.

Le biscuit se compose de deux préparations:la pâte de figues et la pâte sablée.

Pour la pâte de figues, je suis partie de figues fraîches cueillies au jardin, abîmées par les pluies,donc à consommer de suite.

J'ai découpé les figues en petits morceaux que j'ai mis dans une casserole à feu doux avec un peu d'eau au fond pour que ça n'accroche pas. Je n'ai pas ajouté de sucre. Quand les figues sont cuites, réduisez-les en purée,  puis.... Armez-vous de patience et laissez la pâte se dessécher en touillant régulièrement.  Vous pouvez conserver cette pâte plusieurs semaines dans un pot au réfrigérateur,  voire même la stériliser . Plus votre pâte est épaisse,  plus ce sera facile de préparer les biscuits. 

Pour la pâte sablée,  vous avez certainement dans vos grimoires une recette que vous préférez,  alors utilisez-la. Pour la mienne, j'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre d'amande et la moitié du beurre par de l'huile de tournesol.

Pour celles qui n'ont pas de recette, je vous donne celle que je préfère :

120 grs de farine

30 grs de sucre

50 grs de poudre d'amandes

1 jaune d'oeuf

une pincée de sel

80 grs de matière grasse (beurre +huile)

Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez la matière grasse et liez la pâte avec le jaune d'oeuf. Vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau pour avoir une pâte plus malléable. Laissez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse , elle sera plus facile à utiliser.

Maintenant,  passons au montage.

Prélevez une boule de pâte sablée,  faites en deux longs rouleaux puis aplatissez-les au rouleau à pâtisserie. Couvrez une des bandes obtenues avec la pâte de figues, en essayant de laisser une marge tout autour, puis recouvrez avec la deuxième bande. Soudez les bords pour que la garniture ne s'échappe pas. Avec un bon couteau, effectuez des tranches tous les 3 ou 4 cm, puis déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Mettez au four pour 15min, à 180 degrés. Surveillez la cuisson, et sortez les biscuits du four quand ils ont pris une belle teinte dorée. 

Et voilà de quoi se régaler au goûter !

Et pour ceux et celles qui n'aiment pas cuisiner, vous avez de la chance, je viens d'apprendre que les figolus sont de retour dans les rayons de vos épiceries et supermarchés!